Zurek, a sopa da Polónia

Zurek, a famosa sopa polaca.

Como dissemos nas Notas de Viagem da Polónia, a gastronomia deste país conquistou os nossos estomâgos, e a Żurek foi das sopas que mais vezes repetimos, dado o seu sabor agradável, e isto que a visita foi no Verão!

Esta é uma sopa que tem por base a massa madre de centeio confecionada uns dias antes da preparação da sopa para que fermente.

Esta sopa "nacional" da Polónia, tradicional na época da Páscoa, tem como base um caldo de verduras ao qual se junta carnes fumadas, bacon, alho, batata e nata ácida, pimenta, sal, manjerona e claro a massa madre. Acompanha com ovo cozido e rábano (daí a minha cara estranhando o ácido do rábano LOL) servida num pão de centeio. Deliciosa!

Além do Żurek, há ainda uma variedade de sopas que fazem parte da gastronómia polaca:

• Barszcz Czerwony (de beterraba com perogis);
• Barszcz szczawiowy (de espinafres);
• Krupnik (de verduras, cogumelos e carne);
• Zupa pomidorowa (de tomate com arroz ou massa);
• Rosół (de frango com aletria).