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Papas Arrugadas. |
Ao igual que se passa com muitas das iguarias típicas, este prato surge da necessidade e das épocas de menor abundância, como forma de combater a fome que com o passar dos tempos se tornam em algo característico, passando a ser no caso uma entrada podendo também servir de acompanhamento, estando presente nas cartas de qualquer tasca ou dos restaurantes mais requintados da ilha.
As papas, nome local, e na América do Sul hispana, pelo qual se conhecem as batatas, são de variedades pequenas e cozinhadas apenas com água e sal, sendo depois "secas" de novo ao lume mas sem água, dando-lhe o aspeto arrogado que lhes dá o nome.
Normalmente são apresentadas com molheiras com "mojo picon", molho feito com pimentão moído (picante ou não), e molho verde feito com coentros.
Assim que já sabes na tua próxima visita às Canárias não voltes sem provar as "papas".
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