Papas arrugadas

Papas Arrugadas.

Em qualquer das ilhas Canárias, Espanha, nas quais nos encontremos há uma constante que não pode faltar na mesa de qualquer refeição, são as papas arrugadas!

Ao igual que se passa com muitas das iguarias típicas, este prato surge da necessidade e das épocas de menor abundância, como forma de combater a fome que com o passar dos tempos se tornam em algo característico, passando a ser no caso uma entrada podendo também servir de acompanhamento, estando presente nas cartas de qualquer tasca ou dos restaurantes mais requintados da ilha.

As papas, nome local, e na América do Sul hispana, pelo qual se conhecem as batatas, são de variedades pequenas e cozinhadas apenas com água e sal, sendo depois "secas" de novo ao lume mas sem água, dando-lhe o aspeto arrogado que lhes dá o nome.

Normalmente são apresentadas com molheiras com "mojo picon", molho feito com pimentão moído (picante ou não), e molho verde feito com coentros.

Assim que já sabes na tua próxima visita às Canárias não voltes sem provar as "papas".