Polvo à feira

Polbo á feira, alvarinho e pão. Bom apetite!

Quer seja em Santiago de Compostela, em Lugo ou nas Rias Baixas, e até mesmo um pouco espalhado por todo o território espanhol, não há como não resistir a provar um "polbo á feira", uma especialidade galega que é uma bandeira gastronómica desta região.

A origem desta iguaria é o concelho de Carballino, onde desde o século XVI, se comprava o polvo  seco nas zonas costeiras, e que era consumido em ocasiões especiais, voltando a hidratar cozendo-o, cortando-o em finas fatias de forma a suaviza-lo, temperado com azeite e sal aos quais foi adicionando à posteiori o pimentão. Uma dessas ocasiões especiais era a feira anual de gado, originando-se daí o nome de polvo à feira.

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